Zielone zupy krem to dla mnie zwiastun wiosny. Uwielbiam i tą z czosnku niedźwiedziego i tą z młodymi pokrzywami, które niebawem będzie już można zbierać na łąkach, w ogrodach i na obrzeżach lasów. Przepis na tą pyszną zupę pochodzi od mojej asystentki Ani Simon i został opublikowany w Magazynie Country, dobrych parę lat temu. Zdjęcia powstały w moim ulubionym miejscu do ich robienia- czyli na Sycylii. Smacznego!
|
ZUPA CAPPUCCINO Z MŁODEJ POKRZYWY 1 łyżka masła
1/2 kg ziemniaków
1 szalotka, ząbek czosnku
szałwia rozmaryn
sól, pieprz
300 ml bulionu
100 g młodych liści pokrzywy
1/2 szkl. śmietanki kremówki
Rozgrzać masło, wrzucić zioła (posiekaną szałwię a rozmaryn w całych gałązkach), dodać i zeszklić cebulę oraz czosnek. Dodać pokrojone w kosteczkę ziemniaki, podsmażyć wszystko jeszcze około minuty, zalać najpierw śmietanką, a po chwili bulionem. Doprawić do smaku, ugotować do miękkości i zmiksować na gładki krem. Wziąć 4/5 zupy i zmiksować ze świeżymi liśćmi pokrzywy, zagotować. Wlać do szklanek. Pozostała białą część zupy, ubić trzepaczką lub mikserem tak aby utworzyła się lekka pianka- wlać na górę do szklanek. Podawać ciepłą, najlepiej z grzankami lub groszkiem ptysiowym. Można też nie przejmować się pianką i po prostu zmiksować całą zupę z pokrzywami.
|
Green Morning- fotografia kulinarna i przepisy kuchni wege.
